Jak zrobić bezy? Pomysły na tradycyjne i kolorowe bezy

Mało kto nie lubi słodyczy i potrafi się im oprzeć. Co prawda nadmiar cukru szkodzi, jednak od czasu do czasu można sobie pozwolić na odrobinę przyjemności. Najlepiej przy tym, jeśli słodka przekąska jest domowej roboty, wtedy wiemy, że nie zawiera sztucznych składników. Opowiemy Wam dziś jak zrobić pyszne i leciutkie jak piórko bezy, w wersji tradycyjnej i kolorowej.

Składniki bezy

Może się wydawać, że beza to najprostszy wypiek na świecie, w końcu co może być skomplikowanego w połączeniu ze sobą trzech, ewentualnie czterech składników? Okazuje się, że może, i to sporo.W skład bezy wchodzą białka jaj kurzych, szczypta soli, cukier i opcjonalnie barwnik, w następujących ilościach:

  • 4 białka jajek w rozmiarze M
  • 200 g cukru
  • szczypta soli
  • barwnik spożywczy

Przygotowania do pieczenia bezy

Zacznijmy od jaj. Powinny być świeże i mieć temperaturę pokojową, gdyż takie będą się najlepiej pienić, a reszta składników będzie się w nich szybko rozpuszczać. Cukier powinien być biały i drobny. Najlepiej kupić taki, na którym jest napisane „cukier do wypieków” lub „cukier drobny”. Niektórzy używają po prostu cukru pudru, jednak może on utrudnić sprawę, zwłaszcza jeśli znajdą się w nim grudki, co zdarza się często. Nie używajcie nawet delikatnie wilgotnego cukru. Jeśli chodzi o barwnik, to należy zwrócić szczególną uwagę na to, czy jego skład jest oparty na tłuszczu. Jeśli tak, to możecie być niemal pewni, że bezy się Wam rozpłyną i posklejają. Najlepiej użyć barwnika w proszku lub kilka kropel takiego, który oparty jest na alkoholu lub kwasie. Również naczynia, w których będziemy mieszać składniki, powinny być czyste i odtłuszczone.

Przygotowanie bezy krok po kroku

Pierwszą czynnością, którą musimy wykonać jest oddzielenie białek od żółtek. Trzeba to zrobić precyzyjnie, aby w białkach nie znalazło się ani trochę żółtka, które jest tłuste. Wlewamy je do miski, w której będziemy ubijać pianę. Technika ubijania jest dowolna, jednak najłatwiej jest to zrobić po prostu mikserem. Zaczynamy od niskich obrotów, aby lekko spienić białka i wtedy dodajemy szczyptę soli. Następnie zwiększamy obroty i ubijamy do momentu, w którym uzyskamy sztywną, białą pianę. To, czy jest ona gotowa poznamy po tym, że przywiera do ścianek naczynia i nie wyślizguje się nawet, jeśli odwrócimy je „do góry nogami”. Gdy uzyskamy odpowiednią konsystencję, możemy zacząć dodawać powoli cukier. Najlepiej łyżka po łyżce, tak aby każda kolejna porcja zdążyła się rozpuścić przed wsypaniem następnej. Oczywiście cały czas miksujemy.

Kolor i kształt bezy

Jeśli chcemy, by nasze bezy były kolorowe, to w momencie gdy skończymy dodawać cukier i uzyskamy sztywną białą masę, wsypujemy lub dodajemy do niej kilka kropel barwnika. Następnie przekładamy ją do szprycy lub rękawa cukierniczego i formujemy na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia lub matą sylikonową) dowolny kształt. Można także użyć zwykłej łyżki, wtedy uzyskamy bardziej nieregularny kształt.

Pieczenie bezy

Właściwie te ciasteczka bardziej się suszy niż piecze. Należy rozgrzać piekarnik do 130 stopni C, najlepiej z termoobiegiem (wtedy temperatura może być nieco niższa) i wstawić do niego bezy na około 2 godziny. Co jakiś czas trzeba kontrolować, czy nie zmieniają koloru, gdyż to oznacza, że trzeba zmniejszyć temperaturę lub wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić bezy w środku aż do ostygnięcia. Jeśli dotrwaliście do tego momentu, to brawo! Bezy są już gotowe.

Rating: 5.0/5. From 2 votes.
Please wait...